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[期刊论文] 作者：仪淑敏, 姬颖, 姜天舒, 柳庭涛, 张潆支, 牟伟丽, 李,
来源：食品工业科技 年份：2004
为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为，本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫描电子显微镜作为测定指标。当鳀鱼鱼肉与白鲢......
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 姬颖, 姜天舒, 柳庭涛, 张潆支, 牟伟丽, 李学鹏,
来源：食品工业科技 年份：2020
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[期刊论文] 作者：仪淑敏,姬颖,姜天舒,柳庭涛,张潆支,牟伟丽,李学鹏,励建荣,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为,本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫描电子显微镜作为测定指标。当鳀鱼鱼肉与白...
[期刊论文] 作者：吕静祎,徐冬乐,丁思杨,孙明宇,张潆支,葛永红,陈敬鑫,李灿婴,
来源：食品工业科技 年份：2021
以'北陆'蓝莓为试材,研究0.5％的壳聚糖(chitosan,CTS)结合1％山竹果皮提取液(mangosteen peel extracts,MPE)处理对其在低温(4±0.2)℃贮藏期间保鲜效果的影响.结果 表明,CTS处...
[期刊论文] 作者：吕静祎,丁思杨,张俊虎,徐冬乐,孙明宇,张潆支,葛永红,励建荣,
来源：食品科学 年份：2021
以‘金冠’苹果和‘富士’苹果果实为试材,研究常温(23±2)℃后熟衰老期间活性氧(reactive oxygen species,ROS)相关代谢的变化。结果表明:‘金冠’硬度的下降快于‘富士’,呼吸强度高峰和乙烯释放高峰均比‘富士’早49 d出现。‘金冠’中的超氧阴离子自由基的......
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