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[会议论文] 作者：张玉荣;刘影;,
来源：中国粮油学会储藏分会第七次全国粮食储藏学术交流会 年份：2010
本课题采取分层PPS随机抽样，将河南省142家小麦粉加工企业按照日加工量进行分层后，采取不等概率抽样方法对其中40家进行调查。调查结果显示：小麦粉加工损失率为1.96％，其中小麦储藏......
[期刊论文] 作者：周显青, 孙晶, 张玉荣, 刘影, 高佳敏,,
来源：现代食品科技 年份：2016
为探究稻米三点弯曲力学特性与其食用品质的关系,采用物性测试仪对9种大米样品的三点弯曲破碎力学特性进行测试,测定其蒸煮特性、质构特性和品尝评分值,并分析它们之间的相关...
[期刊论文] 作者：张玉荣,刘影,周显青,卞科,杜政,唐瑞明,李美琴,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2010
综述了用于评价稻米加工品质的拉应力、弯曲应力、剪切应力的测定方法和主要设备，阐述了稻米力学特性与其品质的关联性。并分析了稻米的胚乳结构、厚度、裂纹、垩白、水分、直......
[期刊论文] 作者：张玉荣,刘影,周显青,卞科,杜政,唐瑞明,李美琴,
来源：粮食与饲料工业 年份：2010
采用5个不同地区的稻米品种作为实验材料，分析和比较在JMNJ-3型、KETT型两种实验室碾米机型下糙出白率和碾白率的适用性。JMNJ-3型碾米机作用时间短，碎米率低，可迅速去除糙米的...
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