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[期刊论文] 作者：谢爱英,党亚丽,张税利,李兴光,吴学谦,
来源：食品科学 年份：2014
以0、15、30、45、60、75、90d促熟干酪中主要微生物(乳杆菌、乳球菌、肠球菌、微球菌)和游离氨基酸含量为指标,研究添加复合处理发酵剂和中性蛋白酶促熟干酪成熟过程对游离...
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