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[期刊论文] 作者：张继战,
来源：中国食品 年份：1995
有关食物结构、酸碱平衡的文章本刊以前曾登过一些.最近,我们又不断收到读者来信,要求我们再发表一些这类文章.为此,这两期我们再选登两篇,以满足读者要求....
[期刊论文] 作者：张继战,,
来源：中外交流 年份：2018
随着社会的进步和时代的发展,信息技术在社会生活中发挥的作用愈发重要,尤其是在学校教育中,多媒体已经广泛应用到了教育领域.并且,多媒体技术在中职营养与卫生课程中占据着...
[期刊论文] 作者：张继战,
来源：科学导报·学术 年份：2020
摘 要：伴随着我国社会经济水平的不断提高，尤其是经济的蓬勃发展，社会上形形色色的烹饪教育培训学校也如火如荼。那么，在这些学校的烹饪教学过程之中，如何科学有效地培养学生或学员的相关能力，就成为了培训教师所思考的重点问题。在这其中，最为重要的是培养学生的质疑......
[会议论文] 作者：牛长友,张继战,
来源：中国公路学会道路工程学会乳化沥青技术交流会 年份：1998
该文对改性稀浆封层在灌注式半刚性面层上的应用进行了技术总结，分析了试验路段的实用效果及技术经济特性。...
[期刊论文] 作者：张继战,吕建伟,
来源：食品安全导刊 年份：2021
改革开放以来,中国经济发展方式由粗放式向精细化发展转变,食品安全问题亦逐渐被社会各界所重视。食品安全问题与每一个公民的日常生活息息相关。但目前我国的食品安全现状还令人担忧,食物中毒、食品添加剂过量、农药残留超标、生长激素过量使用等食品安全问题......
[期刊论文] 作者：吕建伟,王冠良,张继战,,
来源：中小企业管理与科技(中旬刊) 年份：2015
一桌完美的筵席，其结构合理、口味诱人、营养全面、器皿得当，无论其价位高低，都能产生无穷的效果。一套菜品还应该原材料新鲜、时令、丰富多样，整体协调一致，丰俭适度；古今筵席都包......
[期刊论文] 作者：张继战 吕建伟 赵齐元,
来源：科学导报·学术 年份：2020
【摘要】烹饪专业教学活动既有职业教育的实践性，又有普通高等教育的学术性。注重培养学生的理论知识和实践能力，这样才能提高学生创新发展的水平。近年来，职业院校烹饪专业所开展的一系列实践性、创新性教学研究工作取得了积极进展。本文主要针对烹饪专业实践教学......
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