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[学位论文] 作者：张苇莉,,
来源：广西大学 年份：2020
青钱柳中含有多种活性成分,尤其是青钱柳多糖和黄酮,在降血糖和抗氧化方面具有很好的效果,巴拉吉红米富含蛋白质、氨基酸、γ-氨基丁酸和矿质元素等。本研究以贵州雷山野生种植的青钱柳和巴拉吉红米为原料开发巴拉吉红米复合青钱柳保健酒,主要取得了以下结果:(1......
[期刊论文] 作者：樊晓璐,张苇莉,吴幼茹,邹毅,李楠,
来源：酿酒科技 年份：2017
通过厌氧培养法从朗姆酒发酵过程添加的丹多液中分离得到9株纯菌株,经过生理生化实验和16S r DNA序列分析鉴定出1株丁酸梭菌Y-1。研究了Y-1的基本生长特性和安全性,结果表明,...
[期刊论文] 作者：龙晓鹏,张苇莉,武纪天,程浩,李楠,
来源：酿酒科技 年份：2021
以红米为糖质原料,将青钱柳浸提液按一定比例添加到红米中浸泡、蒸煮,接种酒曲混合发酵,以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定青钱柳红米酒的最佳工艺...
[会议论文] 作者：杨博涵,梁丰,张苇莉,黄江南,宋育阳,
来源：第十届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2017
由乳酸菌引发的苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)能显著提高绝大多数葡萄酒的质量.其中能进行MLF的苹果酸乳酸菌对于葡萄酒酿造质量具有关键生作用.目前我国葡萄酒行业使用的乳酸菌完全依赖进口,导致葡萄酒质量同质化问题日趋严重.因此,对我国葡萄......
[期刊论文] 作者：张苇莉, 杨慧敏, 胡景辉, 樊晓璐, 邹毅, 李楠,,
来源：中国酿造 年份：2018
采用高通量测序技术对朗姆酒发酵过程中的微生物群落结构及其动态演替进行研究,共检出53个细菌属和25个真菌属。结果表明,朗姆酒发酵液中细菌群落多样性始终大于真菌,且细菌...
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