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[期刊论文] 作者：张茜之,,
来源：食品科学 年份：2004
发酵肉制品是人们喜爱的食品。运用生态学方法提高发酵肉制品的质量对延长保藏时间是近年来国内外普遍重视的课题之一。本实验通过氯化钠等无机盐类对戊糖乳酸球菌(P．Pent...
[期刊论文] 作者：张茜之,
来源：中国乳品工业 年份：1986
我们于春夏秋冬四季采集杭州市区主要乳制品厂的原料奶进行分析,以测定四个不同季节的牛奶试样的无机盐 （铁、铜、钠、钾、钙、镁、磷、硫） 和维生素（A,B1,B2,C,E） 的含量的季节......
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