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[期刊论文] 作者：刘佳梦,白苗,张邵鸿,李统政,竹琳,方旭波,陈小娥,
来源：食品工业科技 年份：2019
为了制备美拉德型蟹风味料,以细点圆趾蟹酶解液为原料,加入还原糖和氨基酸进行美拉德反应。在单因素试验的基础上,以感官评分为指标,利用响应面试验对美拉德反应条件进行优化...
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