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[期刊论文] 作者：李军生, 黄位明, 张嘉婧, 张露升, 叶云,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
针对蜂蜜掺假和造假的问题,文中对真、假蜂蜜中的蛋白质含量、淀粉酶活性及淀粉酶同工酶谱带差异进行测定分析。结果表明,天然蜂蜜在低温条件下可以在近1个月的时间内保持其...
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