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[期刊论文] 作者：郭锐, 彭意开, 周光宏, 徐幸莲, 蒋兵, 吴菊清,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
猪肉反复冻融会导致其制品食用品质的劣变。文中研究了κ-卡拉胶和复合磷酸盐对反复冻融猪肉制成的香肠劣变的改善作用。结果表明,在一定的冻融次数内,κ-卡拉胶和复合磷酸盐...
[期刊论文] 作者：李金良, 张莉, 李春燕, 彭意开, 王颖, 吕凤霞, 陆兆,
来源：食品科学 年份：2013
采用Plackett-Burman(PB)设计对影响海洋链霉菌GB-2产西索米星(Sisomicin)的9个因素进行筛选。结果表明:影响该菌发酵生产Sisomicin的主要因素为黄豆粉、葡萄糖、温度和转速...
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