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[期刊论文] 作者：徐圆融, 胡思卓, 王丹凤, 焦顺山,,
来源：中国调味品 年份：2017
热特性是辣椒粉热加工过程中的重要参数，为研究不同温度和水分含量对辣椒粉热特性的影响，研究测定辣椒粉在不同温度（25，40，65，80，95℃）和水分含量（7．0％，10．5％，14．09，6，17．0％）条件下的比热、热导率......
[期刊论文] 作者：徐圆融, 廖梅吉, 王丹凤, 焦顺山,,
来源：上海交通大学学报(农业科学版) 年份：2019
扁桃仁在热加工过程中会发生各种复杂的物理化学变化,影响其过敏原蛋白的结构及含量;同时,食物基质中还原糖和脂质可以和扁桃仁致敏蛋白相互作用而最终影响其致敏性。本文结...
[期刊论文] 作者：张杭进,廖梅吉,徐圆融,焦顺山,
来源：上海交通大学学报:农业科学版 年份：2019
辣椒粉在加工、运输、储存等过程中极易受到食源性致病菌污染,大量研究表明新型射频加热技术对辣椒粉等低水分食品具有良好的杀菌效果。本研究在前期已探索射频加热对不同初...
[期刊论文] 作者：胡思卓, 占文婷, 徐圆融, 王丹凤, 焦顺山,,
来源：食品工业科技 年份：2017
蜡样芽孢杆菌是易造成食源性疾病爆发的污染菌之一。本文重点介绍了蜡样芽孢杆菌的几种新型食品杀菌技术及几种常用的动力学模型,其中,新型杀菌技术包括：高温瞬时杀菌、射频加......
[期刊论文] 作者：王丹凤,蒋晨菲,廖梅吉,徐圆融,焦顺山,
来源：农产品加工（下） 年份：2017
优化了热风辅助射频加热技术烘烤葵花籽的工艺,并对烘烤产品进行品质研究。优化所得的最佳射频工艺条件为射频电极板间距8.2 cm,物料距下极板1.0 cm,射频加热5 min后（葵花籽温...
[期刊论文] 作者：胡思卓,徐圆融,廖梅吉,王丹凤,焦顺山,
来源：中国调味品 年份：2017
采用新型射频加热技术对辣椒粉进行处理，探讨不同射频处理条件对辣椒粉中辣椒素类物质含量和辣度的影响，并进一步研究辣椒粉不同初始水分含量的影响。研究结果表明：射频处理（70～90......
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