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[期刊论文] 作者：王吉栋,郑远荣,刘振民,徐蕴桃,党慧杰,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
乳脂肪球膜是包裹在乳脂肪球外层的复杂三层膜结构,主要成分为蛋白质和脂质。近年来研究表明乳脂肪球膜具有亲水亲油性,能有效地阻止乳脂肪球之间的聚集,是一种性能良好的天然乳化剂。该文主要介绍了工业规模制备乳脂肪球膜原料来源、制备方法和影响条件及乳脂......
[期刊论文] 作者：党慧杰,郑远荣,刘振民,徐蕴桃,王吉栋,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 降低乳清分离蛋白中的致敏蛋白含量,制备低致敏性乳制品.方法 利用碱性蛋白酶水解乳清分离蛋白,研究酶添加量、初始pH、酶解时间以及温度对乳清分离蛋白水解度的影响.在...
[期刊论文] 作者：徐蕴桃,孙颜君,刘振民,万嗣宝,王吉栋,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
酪乳是黄油生产过程中排出的水相,黄油的加工工艺会促使部分乳脂肪球及乳脂肪球膜释放到水相中而富集.酪乳因其富含乳脂肪球膜、极性脂类和功能性膜蛋白而备受关注.为了更好地收集、利用黄油生产排放的酪乳,国内外对其进行了大量研究.该文综述了近年来关于酪乳......
[期刊论文] 作者：刘晶晶,徐蕴桃,周蓉,程润青,孙媛媛,王娟,杜瑜欣,
来源：食品工业科技 年份：2018
以河蚬肉为原料制备河蚬多肽,探讨河蚬多肽与亚铁离子螯合的最佳工艺条件。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对河蚬多肽螯合亚铁离子的工艺条件进行优化,确定最佳的螯...
[期刊论文] 作者：刘晶晶, 徐蕴桃, 林秋逸, 贲蕾洁, 韩曜平, 王雪锋,
来源：食品工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘晶晶,徐蕴桃,朱晨慧,黄倩倩,韩曜平,王雪锋,张然,戴阳军,
来源：食品与机械 年份：2020
以河蚬肉为蛋白源,添加中性蛋白酶进行酶解,采用葡聚糖凝胶G-50分离纯化得抗氧化肽,根据螯合最佳工艺制备抗氧化肽—锌螯合物,采用茚三酮法和硫化钠法对螯合产物进行定性分析...
[期刊论文] 作者：刘晶晶,徐蕴桃,朱晨慧,黄倩倩,韩曜平,王雪锋,张然,戴阳军,,
来源：食品与机械 年份：2020
以河蚬肉为蛋白源,添加中性蛋白酶进行酶解,采用葡聚糖凝胶 G-50 分离纯化得抗氧化肽,根据螯合最佳工艺制备抗氧化肽—锌螯合物,采用茚三酮法和硫化钠法对螯合产物进行定性分...
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