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[期刊论文] 作者：徐际五,
来源：烹调知识 年份：2003
一、酸菜鱼片 原料：泡黄瓜100 g，黑鱼肉250克，泡红椒少许，八角1只，山奈1片，泡姜少许，葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、生粉、料酒、香油、白糖少许，色拉油1 000 g。 制法：泡黄瓜切片待用；黑鱼肉切片，放器皿中，放盐、味精、料酒、胡椒、生粉上浆待用。把泡红椒切段，蒜头......
[期刊论文] 作者：徐际五,
来源：烹调知识·原创版 年份：2014
“全家福”是江南地区的一道名菜。用料、做法都不复杂，但当地百姓却极为推崇。主料：熟鸡肉、熟火腿；辅料：冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤；调料：盐、料酒、鸡精、食用油。具体做法：1. 白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，......
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