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[期刊论文] 作者：王文璇,董荣,慕静怡,王晶,张珍珍,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究以新疆石河子产区所种植的赤霞珠葡萄为实验原料,通过在酒精发酵前分别以两种不同浓度(200 mg/L、400 mg/L)添加4种不同种类的单宁(橡木单宁、缩合单宁、葡萄单宁、鞣...
[期刊论文] 作者：董荣, 乔丹, 慕静怡, 王舒伟, 张珍珍,
来源：中国酿造 年份：2022
为揭示新疆石河子和伊犁产区赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰酿酒葡萄果实矿质元素含量情况以及品种对于酿酒葡萄果实中矿质元素含量的影响，采用电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）法测定新疆石河子和伊犁产区的赤霞珠、美乐、西拉及马瑟兰葡萄浆果中Na、K、Ca、Mg、Fe、......
[期刊论文] 作者：万智博,乔丹,杨涛,董荣,慕静怡,张珍珍,
来源：中国酿造 年份：2020
小芒森是酿造天然甜酒的理想品种,该研究选用新疆五家渠、玛纳斯地区以及山东烟台地区的小芒森葡萄果实酿造的葡萄酒为材料,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对小芒森葡萄酒中的香...
[期刊论文] 作者：邵永明,王舒伟,董荣,慕静怡,李桂林,闫雪,张珍珍,
来源：现代食品科技 年份：2021
本试验为了探究具有新疆特色的白兰地生产工艺,将传统白兰地酿造和蒸馏工艺运用于新疆产区鲜食酿酒兼用的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄品种上,从是否选用清汁发酵、发酵前含糖量、初始pH值和陈酿橡木类型等方面,对新疆产区白玉霓白兰地进行工艺优化研究,得到最佳的工......
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