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[学位论文] 作者：戚家慧,
来源：山东理工大学 年份：2023
为了提高碎米资源利用率和丰富马齿苋加工途径,本文将碎米粉和马齿苋粉作为原材料,利用双螺杆挤压技术制备马齿苋复配米。重点研究了螺杆转速、挤压温度、马齿苋添加量和水分含量对复配米感官综合得分、质构特性、多糖含量和黄酮含量等品质的影响以及对系统参数......
[期刊论文] 作者：张莹丽,张妍,戚家慧,
来源：许昌学院学报 年份：2021
以天然抗菌物质植物精油和壳聚糖溶液复合制成涂膜保鲜剂是一项新的研究热点.以圣女果为材料,采用壳聚糖溶液和柑橘精油形成的复合保鲜剂进行处理,通过对圣女果贮藏期的呼吸强度、腐烂率、硬度、VC含量、可滴定酸含量、失重率等指标测定,比较不同浓度的复合保鲜......
[期刊论文] 作者：张亮,戚家慧,李瑞红,李想,李宏军,陈善峰,
来源：食品工业科技 年份：2021
为提高复配米的营养价值及其蛋白质利用率,以莲子、香菇、碎米为主要原料,使用混料试验设计中的单形重心试验设计,通过挤压重组技术,以感官评分、氨基酸评分为考察指标,开发一款全蛋白营养米。结果表明,当莲子粉、香菇粉和碎米粉的混合比例为5:3:2时,氨基酸评分......
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