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[会议论文] 作者：戴志平[1]林向阳[1]欧如蓉[2]刘凯[2]郑其真[2]贺江航[2],
来源：第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会 年份：2015
为实现佛跳墙高汤的工业化生产,在保留传统熬汤工艺选料的同时,采用高温高压短时加工方式取代传统常压长时间熬制的加工方式.分别研究不同的加热时间、加热温度与料液比对汤...
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