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[学位论文] 作者：文新昱,,
来源：湖南农业大学 年份：2015
剁椒坯的制作是批量生产剁辣椒的重要环节,而目前制作剁椒坯的方式多为采用高盐(>17%)腌制辣椒,加工成剁辣椒前需经过水洗脱盐、添加剂调味等步骤。这样的工艺不仅造成资源浪...
[期刊论文] 作者：罗凤莲, 夏延斌, 文新昱,
来源：食品科技 年份：2015
以朝天椒为原料,采用HPLC方法研究了不同发酵条件对剁辣椒中有机酸种类及含量的影响。结果表明:添加食用油发酵的剁辣椒有机酸总量低于对照（CK）,而添加蔗糖发酵的剁辣椒有机酸总量高于对照（CK）,并有极显著性差异（P......
[期刊论文] 作者：唐鑫媛, 夏延斌, 文新昱, 王亮亮,,
来源：食品与机械 年份：2015
以辣椒渣为原料,对单一碱法和超声辅助碱法提取蛋白质进行研究。单因素结果表明,超声辅助碱法优于单一碱法,提高了提取率,缩短了提取时间。经正交试验获得最佳提取工艺条件:...
[期刊论文] 作者：文新昱, 夏延斌, 唐鑫媛, 刘婷, 王亮亮,,
来源：中国调味品 年份：2015
通过测定不同因素条件下辣椒的呼吸强度和微生物总数,以其为指标,研究了不同辣椒品种不同机械损伤方式、前期储藏温度、盐浓度和微生物作用对剁辣椒坯品质的影响。结果表明：同......
[期刊论文] 作者：王亮亮, 夏延斌, 陈甜, 文新昱, 唐鑫媛,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
以莲子、脱脂奶粉为主要原料,采用模糊数学与正交试验进行综合评价的方法,研究凝固型莲子酸奶的制作工艺。结果表明,当莲子粉与奶粉按1∶5的料水比制成悬浮液时,莲奶比1∶2,...
[期刊论文] 作者：刘婷, 王燕, 李韵, 文新昱, 欧阳梦云, 刘宾翰,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为提高刺葡萄的综合利用价值,以南方＂紫秋＂刺葡萄酒渣为原料,采用超临界CO2萃取白藜芦醇。在单因素实验基础上,利用响应面法研究了萃取温度、萃取压力、萃取时间及夹带剂用量对......
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