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[学位论文] 作者：方骏婷,
来源：安徽农业大学 年份：2016
祁门红茶是我国传统工夫红茶之一,主产于安徽省祁门县、池州市、石台、黟县等地,是以祁门槠叶种茶树鲜叶为原料加工而成,以其滋味甘鲜醇厚,叶底红亮,香气高爽特有品质,深受广...
[期刊论文] 作者：宋亚赛,宁井铭,张正竹,丁玎,方骏婷,宛晓春,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
苦涩味是构成绿茶滋味的重要因子,但缺乏客观的评价方法。文中对121个绿茶样品中主要化学成分进行主成分和因子分析,得到了F1：苦、F2：鲜、F3：涩、F4：酸和F5：爽5个滋味复合因子,并......
[期刊论文] 作者：宁井铭, 方骏婷, 朱小元, 孙京京, 张正竹, 黄财旺,,
来源：食品工业科技 年份：2016
祁门红茶是全发酵茶,鲜叶中儿茶素和芳香类物质在加工过程中发生了显著变化。以祁门红茶加工过程中各个阶段的样品为材料,采用高效液相色谱对儿茶素、茶黄素进行定量分析;采...
[期刊论文] 作者：宁井铭,颜玲,张正竹,韦玲冬,李露青,方骏婷,黄财旺,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2015
氨基酸与儿茶素是茶叶品质的重要组成成分。祁门红茶在加工过程中,氨基酸与儿茶素含量发生了显著的变化,而且不同加工阶段差异性很大,但目前在生产中缺乏快速在线检测方法。...
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