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[学位论文] 作者：施小迪,,
来源：中国农业大学 年份：2017
豆乳是一种植物蛋白饮料,东西方消费者对豆腥味的敏感度不同,而风味品质是影响豆乳产品消费水平的重要因素。相比豆乳,酸豆乳的风味具有更高的接受度,但残留的豆腥味仍是其重...
[期刊论文] 作者：施小迪, 郭顺堂,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
豆乳风味是由多种组分构成的复杂而不稳定的平衡体系,近年来随着豆乳健康价值的提升而逐渐受到研究者的关注。豆乳风味成分主要是通过酶促反应、非酶促反应等形成的醛醇酮类...
[期刊论文] 作者：施小迪,郭顺堂,
来源：农业工程学报 年份：2016
蛋白粒子zeta电位是衡量豆乳体系稳定性的一个重要指标,而在电位分析前常采用稀释介质对豆乳进行预处理。为了确保zeta电位测定的准确性和科学性,必须选择合适的稀释介质。因...
[期刊论文] 作者：施小迪,郭顺堂,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2016
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：施小迪, 左锋, 郭顺堂,,
来源：农业机械学报 年份：2017
微压煮浆是一种新型的豆乳加工技术,但其对豆乳风味特性的影响尚未明确。将豆乳分别以常压煮浆和微压煮浆处理不同时间,对其风味感官品质及关键性风味成分的质量浓度变化进行...
[会议论文] 作者：左锋,施小迪,郭顺堂,
来源：2013年中国大豆食品专用原料研讨会 年份：2013
煮浆是加工豆乳、豆腐等豆制品的必要生产环节。微压煮浆是采用密闭罐体加热豆乳，使罐内形成一定的压力，即微压，从而实现豆乳彻底煮开，沸腾。豆乳的稳定性是豆乳产品的一个重......
[期刊论文] 作者：施小迪,吕艳春,郭顺堂,
来源：农业工程学报 年份：2017
风味是评价豆乳产品品质的重要指标,而在豆乳生产中,热处理及β-环糊精的添加对豆乳风味品质的影响则未可知。因此,该研究首先分析了豆乳加热过程中（30-90℃范围内）关键性风味...
[期刊论文] 作者：左锋, 赵忠良, 施小迪, 谢来超, 郭顺堂,,
来源：农业机械学报 年份：2016
豆乳中蛋白粒子的性状直接影响豆乳的加工特性,而豆乳中蛋白粒子的形成与加热温度及加热方式具有非常密切的关系。通过实验对比分析了常压煮浆和微压煮浆过程中豆乳蛋白粒子...
[期刊论文] 作者：胡琪,郭诗文,吕莹,施小迪,郭顺堂,
来源：食品科学 年份：2015
油脂体是由中性脂质、环绕中性脂质的磷脂和嵌插在磷脂层中的蛋白组成的小球体,是植物油脂储存的重要器官。油脂体中的蛋白对油脂体的独立性、完整性起重要作用,并且在种子萌...
[期刊论文] 作者：刘灵飞, 徐婧婷, 施小迪, 陈振家, 郭顺堂,,
来源：大豆科技 年份：2015
为实现豆腐制品的即时生产，节省现场作业空间和生产时间，本研究对大豆无浸泡制浆生产工艺进行了研究，以浸泡法为对照比较了无浸泡制浆法对豆乳和豆腐品质特性的影响。研究发现，无......
[期刊论文] 作者：陈振家, 施小迪, 杜昱蒙, 姚美伊, 郭顺堂,,
来源：农业工程学报 年份：2016
为探究冻藏过程中不同加热温度处理大豆分离蛋白（soybean isolate protein,SPI）凝胶特性变化及评估不同热处理对SPI凝胶冻藏特性的影响。该文以65、90和135℃3个不同温度处理所...
[期刊论文] 作者：杜昱蒙, 陈振家, 施小迪, 徐婧婷, 郭顺堂,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
为解决大豆蛋白在冷冻食品中因冷冻变性导致功能性下降的问题,本研究对大豆分离蛋白进行了葡萄糖糖基化改性,并分析了改性大豆分离蛋白凝胶的抗冻性变化。结果表明,葡萄糖改...
[期刊论文] 作者：陈振家,施小迪,杜昱蒙,姚美伊,郭顺堂,
来源：农业机械学报 年份：2016
为了研究不同杀菌条件对SPI理化特性的影响及相应SPI溶液冷冻条件下的物化性质变化,通过65℃、90℃和UHT不同杀菌处理所得SPI（分别记为65SPI、90SPI和USPI）制备相应蛋白溶液,经...
[期刊论文] 作者：陈辰,郭顺堂,李景妍,徐婧婷,王睿粲,张新艳,谢来超,施小迪,
来源：农业工程学报 年份：2018
东北是中国大豆的主产区,也是传统豆制品的重要原料生产基地。为明确该产区大豆原料与其加工制得豆浆的品质、特点,该研究选取47个东北大豆品种为原料,分析其大豆粗脂肪、粗...
[期刊论文] 作者：陈辰,郭顺堂,李景妍,徐婧婷,王睿粲,张新艳,谢来超,施小迪,张惠,王曙明,王谦玉,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2018
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
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