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[期刊论文] 作者：昂媛,段续,曹伟伟,任广跃,王喆,李琳琳,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:开发蛋黄粉在饲料领域、功能性食品及生物制药领域的应用。方法:以鲜鸡蛋为原料，采用喷雾干燥制备蛋黄粉，并分析不同参数对蛋黄粉卵黄抗体（IgY）含量、蛋白质结构和功能特性的影响。结果:综合考虑蛋黄粉抗体含量、理化特性和功能特性，当进口风温为140℃、进料流......
[期刊论文] 作者：邢敏,史恩聪,俞雅萍,昂媛,刘俊江,刘学伟,康怀彬,费鹏,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
食源性致病菌污染是影响乳制品安全的重要因素,如何有效、准确地检测出致病菌的存在对于乳制品的安全控制和品质保证具有重要意义.近红外光谱分析技术因其快速、准确、无损等优点被广泛应用于食品尤其是乳制品的检测中.介绍了近红外分析光谱技术的原理和特点,列......
[期刊论文] 作者：王喆,任广跃,段续,郭净芳,金鑫,苗峻伟,余祖艳,赵梦月,昂媛,王兆凯,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究以新鲜蛋黄为原料，通过添加双糖（蔗糖和海藻糖）制备了含有不同辅料的蛋黄粉（egg yolk powder， EYP），研究了EYP的溶解度、微观结构、表面疏水性、蛋白质二级结构和活性卵黄抗体含量的变化。结果表明，添加蔗糖、海藻糖的EYP溶解度为37.50%和31.40%，较对照组分别提高......
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