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[期刊论文] 作者：李艳慧, 郭金英, 郝红涛, 甘传发, 易凡凯,
来源：中国调味品 年份：2023
肉制品在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色，其不仅是膳食结构的重要组成部分，而且具有极高的营养价值。目前肉糜类制品在肉制品市场中占据着重要地位，但传统的肉糜类制品脂肪含量较高，高脂肪的摄入导致了肥胖、心血管疾病、高血压、冠心病等负面影响。脂肪替代物......
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