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[期刊论文] 作者：万瑾（编译）,易晓辉（校核）,
来源：啤酒科技 年份：2006
用脆度仪的方法来评价不同品种麦芽的降解情况；生长在不同地域的同品种大麦发芽后，用脆度仪来测定其降解情况的结果不一样。进行糖化生产麦汁时，用糖化力非常高的麦芽，其浸出率低......
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