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[期刊论文] 作者：葛伟, 李晓东, 曲佳林, 王春潮, 马赛荣,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用超声处理酪蛋白,然后与葡萄糖发生美拉德反应,研究改性酪蛋白抗氧化活性和三级结构的变化。结果表明:超声作用20 min,还原能力和抗脂质体氧化能力随超声功率的增加先增大...
[期刊论文] 作者：胡姝敏,宫春颖,李晓东,曲佳林,刘璐,
来源：中国乳业 年份：2020
利用响应面分析法对植物甾醇酯微胶囊添加工艺进行研究。试验选择植物甾醇酯微胶囊在牛奶杀菌前添加量、植物甾醇酯微胶囊排乳清后添加量、发酵温度3个因素进行响应面分析得...
[期刊论文] 作者：张秀秀, 曲佳林, 李晓东, 赵铭琪, 杨婉霜, 齐岩, 周,
来源：中国食品学报 年份：2004
植物甾醇酯是一种新型降胆固醇的健康食品。植物甾醇酯具有生理功能,对低脂夸克干酪的质构有一定影响。本文通过喷雾干燥将植物甾醇酯微胶囊化,在牛乳杀菌前和凝块切割乳清排...
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