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[期刊论文] 作者：曲秦坤,张岚,陈玥彤,邱天昊,郭利凤,王辉,
来源：食品工业科技 年份：2020
本文研究三种亲水性胶体海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶对玉米鲜湿面水分分布与迁移以及产品质构特性的影响。结果显示,添加亲水性胶体后,玉米鲜湿面相比未添加亲水性胶体硬度、胶...
[期刊论文] 作者：曲秦坤,刘俊荣,赵前,周进,田元勇,徐昙烨,
来源：大连海洋大学学报 年份：2022
为改变小型分散对虾养殖产区的渔后被动现状,以大连地区池塘养殖凡纳滨对虾Litopenaeus van-namei为研究对象(体质量为20～25 g),模拟构建一个在产区具有集散性质的中转基地,将离水后的品质管理分为两个阶段,塘头至中转基地(品质易逝期)和中转基地进入鲜活品贮运......
[期刊论文] 作者：赵前,刘俊荣,周进,曲秦坤,刘悦朋,田元勇,徐昙烨,
来源：水产学报 年份：2021
为通过产品设计改变许氏平鲉现有的初级农产品销售模式,从品质上限到锁鲜效应两方面开展探索.本研究从致死胁迫强度探索许氏平鲉的极限品质,包括最低胁迫下的品质上限,疲劳致...
[期刊论文] 作者：刘悦朋,刘俊荣,蔡琰,齐琳,徐昙烨,田元勇,曲秦坤,
来源：大连海洋大学学报 年份：2022
为探究排血处置对锁鲜效果的增强效应，将健康活体大泷六线鱼Hexagrammos otakii（体质量300～400 g）分为3个处理组，常规锁鲜组即断髓速杀后立即冰水排血并冷却（poor-bled, PB）,增强锁鲜组即断髓速杀后先进行常温排血，随即进行冰水冷却（well-bled, WB）,另设窒息组（none-bled, ......
[期刊论文] 作者：周进,刘俊荣,赵前,曲秦坤,刘悦朋,徐昙烨,田元勇,
来源：水产学报 年份：2022
为构建工厂化养殖鱼类鲜活品质的渔后调控技术体系，以极限品质为着眼点，解读海水养殖白肉鱼刺身级品质形成及变化机制，以褐牙鲆为研究对象，从致死方式着手，探究肌肉品质的极限，即通过极端处置以探索其鲜活品质的极限。以破髓处置（SCD）得到上限品质，窒息致死（SA）得到下限品......
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