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[期刊论文] 作者:曹桦强, 刘琛仪, 李赛芬, 张彭湃,
来源:食品与发酵工业 年份:2020
酵母β-葡聚糖是一种应用价值较高的多糖,因其不溶于酸碱,在测定其含量时,存在着一定的困难。刚果红可与酵母β-葡聚糖发生特异性结合,可以用来定量检测分析。实验对刚果红检测酵母β-葡聚糖的反应条件及反应体系进行优化,结果显示:在0.1 mol/L pH 7.5的磷酸盐缓冲液......
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