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[期刊论文] 作者：彭璐, 明红梅, 董异, 王小军, 王轩, 陶敏, 曾茂闯,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了探究不同曲层中高温成品大曲质量的差异性,以及贮存期的微环境对大曲质量的影响,对不同曲层的大曲样本的理化生化指标值、感官评分、特征风味物质含量进行单因素方差分析...
[期刊论文] 作者：车路萍,陈垚,黄朝兵,付鑫,吴树坤,邱程刚,刘博,曾茂闯,
来源：中国酿造 年份：2023
酿造废水是浓香型白酒生产过程中不可避免的，直接排放不仅会造成环境污染，还会形成资源浪费。结合目前行业研究现状，该文对浓香型白酒酿造过程中产生的蒸馏冷却水、底锅水、发酵黄水以及蒸馏尾水资源回收利用进行了分析总结，以期为浓香型白酒酿造的可持续发展提供一......
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