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[期刊论文] 作者：朱建忠（主持人）,王建（主持人）,田道华（摄影）,
来源：四川烹饪 年份：2008
有人说：“粤厨做菜擅长调酱,川厨烹肴重视制油”。这话说得真有些实在,因为在目前的川菜厨房,大厨们都喜欢预制老油、泡椒油、豆瓣油、煳辣油、米椒油、青椒油、花椒油等复制...
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