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[学位论文] 作者：李会品,,
来源： 年份：2013
风味稳定性是啤酒重要的质量指标,然而随着储存时间的延长,啤酒原有的新鲜口感和风味逐渐丧失,老化味随之出现,极大地影响了啤酒的可饮用性。因此,如何延缓老化,提高啤酒的风...
[学位论文] 作者：李会品,
来源：华南理工大学 年份：2020
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[期刊论文] 作者：李会品,赵谋明,赵海锋,,
来源：中国食品学报 年份：2015
为提高啤酒的抗氧化力以及改善其风味稳定性,研究糖化工艺对麦汁总酚含量和抗氧化力的影响.结果表明:糖化过程中,麦汁的总酚含量、DPPH自由基清除活性和还原力总体呈增加趋势...
[期刊论文] 作者：安艳霞, 李会品, 张剑, 林顺顺,
来源：农产品加工 年份：2022
在新冠疫情防控背景下，“食品工艺学”作为食品类学科的专业必修课程之一，传统的教学模式已无法满足当今“新工科”人才培养的要求。随着信息技术的发展，多种网络教学工具的出现促进了该课程的教学改革进程，借助“学习通”“钉钉”和“腾讯会议”等网络平台，重新构建......
[期刊论文] 作者：李会品, 孙桂芳, 赵谋明, 赵海锋,,
来源：食品工业科技 年份：2012
为提高啤酒的抗氧化力及改善其风味稳定性,系统研究了麦汁发酵过程中抗氧化力的变化及发酵工艺参数包括麦汁浓度、酵母接种量、酵母代数与发酵温度对嫩啤酒抗氧化力的影响。...
[期刊论文] 作者：安艳霞,李会品,林顺顺,张剑,李梦琴,
来源：农产品加工 年份：2020
为了满足市场对食品专业人才的要求,尝试构建双层次螺旋协同方式培养食品专业大学生的创新能力,主要借助政府与企业构建成外层次协同、企业及高校构建成内层次协同,其中政府...
[期刊论文] 作者：安艳霞,李会品,林顺顺,张剑,李梦琴,
来源：农产品加工（下半月） 年份：2022
根据国际工程教育专业认证的要求,以培养工程技术能力人才为目的,对“食品工艺学”教学的师资队伍、教学方法、教学内容、组织形式和考核方式等进行教学改革的探索,以提高学生的学习积极性和实践能力为目的,以培养学生的思维方式和学习意识为目标,最终提高课程......
[期刊论文] 作者：刘欣,李会品,艾志录,杨勇,姬生鑫,郑帅帅,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究以小米为原料,研究米粥油的制作工艺。以感官评分、可溶性固形物含量和碘蓝值为考察指标,通过单因素试验研究浸泡时间、浸泡温度和蒸煮时间对米粥油品质的影响,确定各...
[期刊论文] 作者：李会品,赵谋明,俞志敏,雷宏杰,赵海锋,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
为准确监控酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ的代谢情况,作者建立了酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶Ⅰ的高效液相色谱分析方法.胞内代谢物经液氮研磨提取后,采用agilent zorbax sb-a...
[期刊论文] 作者：李会品,赵谋明,俞志敏,雷宏杰,赵海锋,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
为准确监控酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的代谢情况,作者建立了酿酒酵母胞内磷酸腺苷和辅酶I的高效液相色谱分析方法。胞内代谢物经液氮研磨提取后,采用Agilent ZorbaxSB-Aq...
[期刊论文] 作者：李会品,范超奇,宋淼,谷懿潇,唐凝,索标,贾志莹,艾志录,
来源：现代食品科技 年份：2020
本研究采用8种紫薯粉，对比了其制备紫薯面团的p H值、可滴定酸度（TitratableAcidity,TTA）值与发酵能力，分析了8种紫薯馒头活性成分含量、黄嘌呤氧化酶抑制活性、抗氧化活性以及感官品质的差异，阐明了紫薯馒头活性成分与黄嘌呤氧化酶抑制活性和抗氧化活性之间的内在联......
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