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[期刊论文] 作者：李冰 王景林,
来源：中国化工贸易 年份：2013
摘 要：为了解决许多大豆蛋白酶解工艺中，需加碱维持体系的pH值以得到高的水解度，最终会生成大量的盐，而脱盐又是一个高能耗的步骤，对酶解进行研究，提出了用碱性蛋白酶Alcalase和黑曲霉酸性蛋白酶协同水解大豆蛋白的方法。 关键词：大豆蛋白 Alcalase 酶解 ......
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