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[学位论文] 作者：李函伦,
来源：新疆农业大学 年份：2020
波特酒的工艺特点是对未经完整发酵的基酒进行酒精强化,最终成品波特酒使用几种该工艺酿造的原酒调配制成。黑果腺肋花楸作为小型浆果,皮厚、果涩,富含花色苷,营养成分较高,目前以其为原料的酒类产品开发较少,适合与甜度高的赤霞珠混合酿造加强酒精类饮品。本试......
[期刊论文] 作者：李桂林,彭昕,李泽涵,邵永明,杨凡,李函伦,杨兴元,
来源：现代食品科技 年份：2021
本研究以新疆和田地区的干制红枣为原料酿制白兰地,探究了不同水平的发酵前处理条件对红枣白兰地中甲醇含量、酒精度、高级醇、感官评分等的影响。在单因素试验的基础上,以甲醇含量为响应值,选取低甲醇果胶酶添加量、酶解温度和沸浸时间进行三因素三水平Box-Beh......
[期刊论文] 作者：李泽涵, 李函伦, 彭昕, 艾赛提·阿合旦, 杨兴元,
来源：中国酿造 年份：2022
该研究以三个新疆葡萄酒产区（伊犁、和硕、石河子）的土壤、葡萄叶片、果实、葡萄酒为试验试材，应用原子吸收分光光度计分析对其中14种矿物质元素进行检测，并通过显著性分析、相关性分析、偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）剖析这些矿物质元素在不同产区土壤、叶片、果实、......
[期刊论文] 作者：彭昕,杨兴元,艾赛提·阿合旦,杨凡,李泽涵,李函伦,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:探索不同浓度溶解氧与游离SO2对赤霞珠干红葡萄酒在陈酿中的颜色及相关参数的影响。方法:以新疆吐鲁番鄯善县新葡王酒庄赤霞珠干红葡萄酒为酿制试材，在葡萄酒陈酿过程中通过添加不同浓度的游离SO2与溶解氧，观察其对葡萄酒色度、色调和花色苷含量等指标的影响......
[期刊论文] 作者：彭昕,李函伦,李泽涵,杨凡,艾赛提·阿合旦,杨兴元,
来源：中国酿造 年份：2022
该试验以新疆吐鲁番鄯善县新葡王酒庄赤霞珠干红葡萄酒为材料，研究在饱和氧消耗循环过程中，SO2含量、O2含量、葡萄酒酚类物质的变化，建立了葡萄酒中氧消耗动力学偏最小二乘（PLS）法回归模型。结果表明，该模型能很好的描述葡萄酒中O2变化规律，相关系数＞0.92，说明能用来描述......
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