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[会议论文] 作者：李萌萌;范林林;蔡茜彤;石超;吕长鑫;,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
以大豆为主要原料,分别添加黄瓜汁、胡萝卜汁和番茄汁制作果蔬汁豆腐,确定影响果蔬汁豆腐得率、感官和质构特性的主要因素.依据豆腐得率、感官评定和物性指标等测定,通过...
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