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[期刊论文] 作者：李素云,娄中康,李铁震,
来源：肉类工业 年份：2010
变性淀粉与原淀粉相比有很多优点，现将马铃薯变性淀粉（磷酸马铃薯变性淀粉、醋酸酐马铃薯变性淀粉、氧化马铃薯变性淀粉）代替原淀粉应用到西红柿肉类复合灌肠中，感官评价表明变性......
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