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[学位论文] 作者：杜云豪,,
来源：河南工业大学 年份：2020
随着主食产业化的不断发展,馒头已经成为一种不可缺少的商品,并且极大地方便了人们的生活。新鲜馒头由于水分含量高、水分活度高,易受微生物感染,保质期短,不符合工业发展要...
[期刊论文] 作者：杜云豪, 刘长虹, 王雪青, 王远辉, 张煌,,
来源：食品工业科技 年份：2020
将一次发酵、快速二次发酵和老面发酵的馒头进行冷藏贮存,测定冷藏过程中馒头的pH、水分含量、比容、菌落总数、霉菌的变化趋势,以及将馒头复蒸之后的感官评分变化。结果表明...
[期刊论文] 作者：杜云豪, 刘长虹, 王雪青, 王远辉, 张煌,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘长虹, 杜云豪, 王录通, 张煌, 王远辉,,
来源：农业工程学报 年份：2018
为了研究依据面筋蛋白变化划分馒头面团调制阶段,特一粉为原料,用小型和面机调制馒头面团。研究和面搅拌过程面团的面筋含量和面筋指数、二硫键和游离巯基含量、氢键和疏水作...
[期刊论文] 作者：刘长虹, 杜云豪, 王录通, 王远辉, 张煌,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
使用HM-790立式单轴调速型、HWH-25卧式型、SZH-20双驱双动型、SM-25双驱双动型4种和面机进行试验,测定面团的水分均匀性、面筋指数和湿面筋含量3个指标来证明不同和面机的和...
[期刊论文] 作者：刘长虹,杜云豪,王录通,张煌,王远辉,
来源：粮食加工 年份：2018
研究和面时间、加水量和加水温度三个变量对馒头的感官评价的影响,通过对于感官评分以及白度的单因素分析确定大致的响应因素范围,再通过响应面法分析各响应因素对感官评价的...
[期刊论文] 作者：刘长虹, 王录通, 杜云豪, 张煌, 王远辉,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘长虹，杜云豪，王录通，张煌，王远辉，LiuChanghong，DuYunhao，WangLutong，ZhangHuang，WangYuanhui,
来源：城市道桥与防洪 年份：2018
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
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