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[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：辽宁畜牧兽医 年份：2004
笔者最近看了辽宁西部几个县的加工厂所屠宰的鹅鸭,其毛都没有褪干净,既影响了商品卫生质量,又影响了销售。近几年来我省养殖鹅鸭的农户越来越多,为了提高经济效益,保证...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类研究 年份：2002
本文详细叙述了传统沟帮子熏鸡的加工制作方法....
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：农产品加工 年份：2008
天然食用色素是非常重要的食品添加剂，它赋予食品以诱人的色泽，给人以美的享受，对增加食欲有重要作用。...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类工业 年份：1987
北镇肉枣是北镇肉联厂春秋两季生产的、属于风干肠类的熟食产品。其主要特点是,外型美观、宛如红枣、味道甜咸适口、幽香醇美。1983年被锦州市政府命名为市优质肉食品。...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类研究 年份：2003
介绍了北京烤鸭的历史沿革和加工制作方法。...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：农产品加工 年份：2007
云腿,包括宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等。因宣威火腿占80%以上,加之宣威火腿及云腿罐头于l915年获得巴拿马国际博览会...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类工业 年份：2004
广宁镇枫叶肉片是北镇县肉联厂反复研制、精细加工而成的风干类肉制品。它具有特殊风味,是酌酒的佳肴。其加工方法如下:一、选料与修整:选用新鲜健康猪肉的后臂尖或里脊...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类研究 年份：2006
本文详细介绍了宣威火腿的由来和加工制作方法。...
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类研究 年份：1994
北镇五香熏猪蹄保藏性实验杨合超（辽宁省北镇满族自治县食品公司，１２１３００）深受广大消费者欢迎的北镇五香熏猪蹄是辽宁省优质肉食品。由于受保藏性的约束，影响了销售范围和生产量。为了提......
[期刊论文] 作者：杨合超,,
来源：肉类工业 年份：1986
猪蹄是属于下货一类的产品,有腥味。毛又多。但是北镇熏猪蹄由于它具有独特的加工技术,严格遵守了加工工艺,创造了特殊的色、香、味、型。其加工方法如下:1.选蹄:把经过...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：北方牧业 年份：2004
加工制作方法1.工艺流程选料→制坯→烫皮→浇糖液→风干→灌汤→挂烤成品。2.加工操作要点选料:选用经过填肥的皮肤完整的健康北京白鸭。这种鸭皮薄脯大,肌间夹有白色...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：肉类研究 年份：1989
关于影响猪肉质量的因素,各肉联厂在探讨中一般只注意到操作人员、加工设备、加工方法、加工环境以及肉品原料和肉品本身的状况等,而容易忽略加工时间对肉品质量的影响.其实,...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：肉类研究 年份：1993
北镇五香熏猪蹄是辽宁省北镇的名牌产品,它是经过严格选料,并配用十多种调理人体功能的中草药及天然食品佐料,煮制后再熏制而成.它素有“小熊掌”之称,深受广大消费者,特别是...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：肉类研究 年份：1995
医学专家最新发现从事牲猪屠宰人员多发胃病据浙江医科大学和临安医院的医学专家调查研究后指出，经常从事牲猪屠宰的人员多发慢性胃病。其根据是：幽门螺旋菌是人畜共患病的病原......
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：肉类研究 年份：2003
本文详细介绍了雪舫蒋腿的历史沿革和加工制作方法....
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：肉品卫生 年份：1990
...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：浙江畜牧兽医 年份：1989
养鸭学会八看: 一看食欲。凡是见食就来,表示鸭健康,食欲旺盛,这时可以多喂一些;若见食不来,用食逗也不来,鸭食袋还胀鼓鼓的,这表明鸭不饿,或者食欲不旺,这时可以少喂或者不...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：中国食品 年份：1989
桃仁小肚呈圆形,色泽金黄,清香味美,具有核桃仁特有的甘香,是节日期间佐酒助餐的佳品,现将加工制作方法介绍如下:Peach small belly was round, golden color, fragrant a...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：中国食品 年份：1988
元宝鸡是民间较为普遍加工的一种腌腊制品,以成都一带制作最为驰名.元宝鸡的制作历史悠久,驰名全国,它的特点是:形态美观呈元宝形,体型丰满具有弹性,皮Yuanbao chicken is...
[期刊论文] 作者：杨合超,
来源：中国食品 年份：1988
“缸腌腊肉”是陕北民间广泛流传的一种具有独特风味的肉制品.当地群众用自养自宰的猪肉为原料,瓷缸为容器,采取传统的盐埋法或“Cylinder cured bacon” is a kind of me...
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