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[期刊论文] 作者：彭兴兴,郭巧云,杨土琳,
来源：食品研究与开发 年份：2004
为了比较瑞士乳杆菌在发酵过程中0、24、36、48 h南瓜汁挥发性物质的变化,采用气相色谱-质谱法对发酵南瓜汁的挥发性成分进行检测和分析.结果表明:微生物能增加南瓜汁风味物...
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