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[期刊论文] 作者：杨育静, 曾珍,,
来源：东北农业大学学报 年份：2021
植物多酚具有较好抗菌、抗氧化活性,且改善肉品质,近年来受到肉品加工业关注,广泛应用于肉及肉制品防腐保鲜中。文章从植物多酚概述、抑菌机理及抑菌性能检测方法、保鲜应用...
[期刊论文] 作者：李翔, 邓杰, 徐宏, 王秋果, 杨育静, 唐英棋, 刘达玉,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文采用顶空固相微萃取分别提取椴木木耳、袋栽木耳的挥发性成分,采用GC-MS分析样品的挥发性成分组成,采用相对气味活度值(ROAV)判定特征风味物质,并对椴木、袋栽木耳的特征...
[期刊论文] 作者：杨育静,丁家琪,白辰雨,杨宽,何林枫,蔡丽莎,李诚,曾珍,
来源：东北农业大学学报 年份：2021
为研究山药粉对猪肉丸品质的影响,通过添加不同量山药粉,并设置对照组,分析不同添加量山药粉对猪肉丸色泽、蒸煮损失、质构特性、流变特性的影响。利用色差计测定猪肉丸L*值(亮度值)、a*值(红度值)、b*值(黄度值)并计算猪肉丸白度值,质构仪测定猪肉丸硬度、黏附......
[期刊论文] 作者：谢大明,张茂栖,涂倩,简玉英,杨育静,黄茂薇,包沅鑫,曾珍,李诚,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为提高石榴皮的附加值，采用碱处理、次氯酸钠漂白法制备了石榴皮纤维素，通过酸水解成功得到石榴皮纤维素纳米晶体（pomegranate peel cellulose nanocrystals，PCNC）。并对PCNC进行粒径和稳定性表征，同时采用扫描电子显微镜、原子力显微镜、傅里叶变换红外光谱（Fourier t......
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