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[期刊论文] 作者：武俊瑞,张苗,蔡淼,李欣,杨臣辰,岳喜庆,
来源：食品科学 年份：2012
采用酸碱滴定法、直接滴定法、盐酸萘乙二胺法、凯氏定氮法和间接沉淀滴定法,分别对采集的5份自然发酵酸菜发酵液样品的酸度、糖、亚硝酸盐、蛋白质及氯化钠含量进行分析。结...
[期刊论文] 作者：武俊瑞, 李欣, 张苗, 李晓忱, 杨臣辰, 岳喜庆,,
来源：食品科学 年份：2012
通过选择性培养和形态学观察,从分别采自辽宁省阜新、葫芦岛、兴城、营口、锦州的5份传统发酵酸菜汁中,分离纯化和筛选出4株具有耐酸特性的乳杆菌疑似菌株（HLD1-3、YK1-2、JZ6...
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