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[期刊论文] 作者：刘强生,代志坚,任剑,杨良相,
来源：四川食品与发酵 年份：2003
本文介绍了酒素改变酒中水质与生态水的反应机理及酒素在酒类中催陈老熟缩短储存期的作用机理。...
[期刊论文] 作者：刘强生, 代志强, 任剑, 杨良相,
来源：四川食品与发酵 年份：2004
本文根据酒素的相关机理和在酒类生产中的工艺流程及比例,得出结论:酒素将在酒类生产中得到更进一步的推广应用....
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