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[期刊论文] 作者：李岩,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
以出产品质绝佳的海产及盐闻名的布列塔尼也是正宗crepe的发源地,以一片薄薄的、看似平凡无奇的鸡蛋牛奶饼打出天下,并在法国美食中占有重要一席之地的crepe,是个可追溯至12...
[期刊论文] 作者：李岩,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
在布列塔尼,当地有一种享有"新娘之盐"称号的盐之花(fleur de sel de guerande),这是由于漂浮在盐田卤水上的盐花,特别脆弱而且不易采收,以前都由细心的年轻女子负责捞起.由...
[期刊论文] 作者：熊四智,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
中国古代曾出现过建立大同社会的理想，企望出现极公平平和之盛世。《礼记·礼运》记录了孔子所说之“大道之行也，天下为公”，还描述了大同社会的政治、经济、文化、道德状况......
[期刊论文] 作者：刘敬贤,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
"烹饪之学在于变化,变化之道在于创新".菜点创新就是采用新的原料、新的调味料、新的技法,创造新的菜点,或对传统菜点用新的思路和技法进行改良完善,使创作后的菜点具有新的...
[期刊论文] 作者：邵万宽,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
中国菜品工艺精湛,独步烹坛著称于世,与变化多端的制作造型工艺有密切的关系.中国烹饪经过历代烹调师的苦心钻研,新的工艺方法不断增多,新的菜肴品种不断涌现.许多烹调师在菜...
[期刊论文] 作者：童春旺,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
当前,酒店业迅猛增加,竞争加剧,市场面临重新组合,如何稳定老客户,吸纳新客源,成为各酒店亟待解决的难题.而营销是经营的首要环节,也是树立服务品牌的重要环节,需要营销员使...
[期刊论文] 作者：李剑豪,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
教学方法,是教师在教学过程中具体实施的操作方法,选用不同的教学方法,会得出不同的教学效果,如何在不同内容的职业活动导向过程中,使用不同的职业活动导向方法,以达到良好的...
[期刊论文] 作者：马京生,林华(图),
来源：中国食品 年份：2006
事关食品安全．公众健康。国家卫生部该出手时就出手．公告在小麦粉中停用澳酸钾。禁令既出．首当其冲的面粉业、烘焙业尽管议论丛生,但面临的第一要务则是……...
[期刊论文] 作者：林泽铃,林华（图）,
来源：餐饮世界 年份：2009
我的母亲是畲族女，从小我就被畲族的原生态民俗和食俗所吸引，去年秋分时节，我陪同福建省闽菜研究会副会长陈伟杰先生和顾问林华老先生一行，到畲族聚居的闽东宁德市八都猴盾村和金......
[期刊论文] 作者：周晓燕,侯兵,林华(图),
来源：中国食品 年份：2005
随着我国经济的迅速发展,人民生活水平的逐步提高和消费意识的逐渐改变,尤其是改革开放二十多年来,我国餐饮业经历了一个快速发展和日趋成熟的过程,社会投入持续不减,产业规...
[期刊论文] 作者：曹晓芳,刘林森,曲道奎,张念哲,匡林华（图）,
来源：科学之友：上旬 年份：2007
不知大家想过没有，如果有一天各种新奇好玩的机器人走进你的生活而不是像现在一样出现在实验室，陈列的展览厅，那生活会是什么样子。当机器人保姆出现在厨房，机器人侍者出现在餐馆......
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