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[期刊论文] 作者：蔡友华, 吴子豪, 黄晓辰, 林钰宽, 郑明英,
来源：食品与机械 年份：2022
文章概述了还原型谷胱甘肽（glutathione, GSH）的结构特征和生理活性，及其在生物体内的代谢途径，总结了GSH的制备、提取纯化、应用及工业生产等方面的研究进展，并展望了其功能活性、工业生产和产品应用等方面今后的研究方向。......
[期刊论文] 作者：林钰宽,吴生文,游勇,廖昶,林培,丁忠涛,吴晓玉,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
利用高通量测序技术,结合通用大曲理化指标检测手段,在四特酒有限责任公司大曲车间,对常规培曲工艺和新培曲工艺的曲坯微生物多样性及理化指标进行分析比较.结果表明,新培曲工艺中曲温变化呈现前期升温慢、后期降温缓的特点,出房时新培曲工艺大曲的纤维素酶、酸......
[期刊论文] 作者：游勇,吴晓玉,廖家富,吴生文,廖昶,王飞,胡余粮,林钰宽,孙辉凡,丁忠涛,
来源：酿酒科技 年份：2022
耐高温的细菌是中高温大曲的重要优势菌，为了鉴定特香型白酒大曲的功能细菌，从特香型大曲火圈层中分离筛选到1株具有水解淀粉活性的耐高温细菌菌株ZRF-1。本试验结合扫描电镜鉴定菌株形态、生理生化特性鉴定和gyrB基因序列同源性分析鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌。利......
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