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[学位论文] 作者:柏昌旺,,
来源:广东海洋大学 年份:2019
牡蛎作为我国首批药食同源的食品味道鲜美、营养丰富。2018年我国牡蛎养殖量已达513.9万吨,目前国内牡蛎的主要利用方式为鲜食或制成调味料,也有一些牡蛎肽产品问世,但产品品...
[期刊论文] 作者:柏昌旺, 章超桦, 林海生, 秦小明, 曹文红, 杨雨柔,,
来源:广东海洋大学学报 年份:2019
【目的】探究前处理方式对酶解效果的影响,优化牡蛎短肽制备工艺。【方法】在确定高效酶种类和前处理方式的基础上,以氮回收率、短肽得率为指标对酶解时间、料液比、酶解温度...
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