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[学位论文] 作者：栗君谊,
来源：西北农林科技大学 年份：2023
菊苣酸是紫锥菊中的主要活性成分,属咖啡酸衍生物,具有抗氧化、清除自由基、抗炎及免疫调节等作用。菊苣酸的不稳定性导致其在食品生产过程中容易受到周围环境的影响;且菊苣酸在胃中会被胃蛋白酶降解,导致菊苣酸的生物利用率低。乳铁蛋白由于生物相容性良好、生......
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