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[期刊论文] 作者：梁钻好,陈海强,梁凤雪,余铭,
来源：现代食品 年份：2021
采用热泵干燥技术分别在20℃和40℃下干燥方格星虫,以热风干燥作对照,通过干燥曲线评价干燥效率,结合干燥时间、水分含量、挥发性盐基氮(TVB-N)、复水率和感官评价,研究干燥方式对方格星虫干品品质的影响。结果表明,方格星虫干燥效率为40℃热泵干燥>60℃热风干......
[期刊论文] 作者：陈海强, 梁钻好, 梁凤雪, 冯均元, 余铭,,
来源：食品工业科技 年份：2019
本文以冻结曲线、冻结速率、持水性、蛋白质变性程度、色差和质构为指标,研究不同冻结方式(浸渍冻结、鼓风冻结和静置冻结)对牡蛎品质的影响。结果表明:浸渍冻结组冻结速率为...
[期刊论文] 作者：梁凤雪,梁钻好,周伟光,李轩,陈海强,余铭,
来源：现代食品 年份：2020
一段采用高温热风干燥技术干燥对虾进行定型、熟化、上色和赋香,二段采用低温热泵干燥技术进一步脱水干燥,通过熟化程度、水分含量、挥发性盐基氮、盐溶性蛋白含量、感官评价...
[期刊论文] 作者：梁钻好, 陈海强, 梁凤雪, 罗宏悦, 谢彦安, 余铭,,
来源：食品科学 年份：2019
为寻求高效的牡蛎冷冻方式,研究了液浸速冻对牡蛎水分迁移及品质的影响,优化了液浸速冻牡蛎的冻结温度,并在此基础上通过低场核磁共振分析液浸速冻对牡蛎水分状态、含量及分...
[期刊论文] 作者：陈海强,梁钻好,周爱梅,冯均元,梁凤雪,余铭,
来源：食品工业科技 年份：2020
鱼肉中的内源性蛋白酶是造成鱼糜凝胶劣化,影响鱼糜质构特性的主要内在原因。添加内源性蛋白酶抑制剂是控制鱼糜凝胶劣化常用的方法。本文综述了鱼肉中三种主要内源性蛋白酶(...
[期刊论文] 作者：陈海强,梁钻好,周爱梅,冯均元,梁凤雪,余铭,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：余铭,梁钻好,陈海强,梁凤雪,敖菲菲,邓锦杰,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探明低频电场延长冰温保鲜对虾货架期的可行性。在冰温基础上施加低频电场（LFEF+冰温）保鲜对虾，监测贮藏期间对虾的菌落总数和总挥发性盐基氮（TVB-N）含量变化，分析微观结构变化，通过低场核磁共振（LF-NMR）技术探究虾肉和虾头的水分迁移和变化规律，并与常规冰温保鲜作对照......
[期刊论文] 作者：梁凤雪, 陈海强, 梁钻好, 敖菲菲, 冯均元, 李建钰,,
来源：农业工程 年份：2004
为探究碱性电解水对罗非鱼的活体杀菌工艺,以鲜活罗非鱼为原料,评价碱性电解水p H值、盐度及处理时间对罗非鱼体表减菌率的影响,在单因素试验的基础上采用响应面试验优化杀菌...
[期刊论文] 作者：敖菲菲,方祥,陈海强,梁钻好,梁凤雪,黄成龙,余铭,
来源：农产品加工 年份：2020
在酸性电解水的稳定性研究中,开机后酸性氧化电位水生成器仅需制水2 min,可得到理化性质稳定的酸性电解水;酸性电解水的理化指标受电流影响,随着电流的增加,ORP与ACC呈上升趋...
[期刊论文] 作者：敖菲菲,方祥,梁钻好,陈海强,梁凤雪,黄成龙,余铭,
来源：食品科技 年份：2021
文章旨在优化酸性电解水对罗非鱼片的杀菌工艺,开发一种新型的罗非鱼片减菌预处理方式.考察酸性电解水杀菌方式、氧化还原电位(ORP)、杀菌时间及料液比对罗非鱼片杀菌率的影...
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