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[期刊论文] 作者：梁字荣,,
来源：中国食品 年份：2005
俗语说“唱戏的腔, 厨师的汤”,从厨二十多 年,要说体会,其中一条 是厨师做菜离不开汤, 要做好菜,就必须有一 套娴熟的制汤功夫。制 汤技术的高低,不仅能 衡量一个厨师的功底...
[期刊论文] 作者：梁字荣,陈静华(图),
来源：中国食品 年份：2005
俗语说"唱戏的腔,厨师的汤",从厨二十多年,要说体会,其中一条是厨师做菜离不开汤,要做好菜,就必须有一套娴熟的制汤功夫.制汤技术的高低,不仅能衡量一个厨师的功底是否扎实,...
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