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[期刊论文] 作者：梁泺,范宏筠,税梁扬,张煜亮,周帅,李丽,冯治平,
来源：食品工业科技 年份：2023
为探究酱香型白酒酿造堆积过程中酒醅堆各位点发酵状态及细菌群落结构的变化规律，将“FD工艺”应用于酱香型白酒第二轮次酒生产堆积发酵过程，对堆积过程中的酒醅理化因子和细菌群落变化进行探索和研究。结果表明：相较于传统酒醅堆积发酵而言，“FD工艺”处理后的酒醅......
[期刊论文] 作者：税梁扬,梁泺,周帅,杨明永,袁思棋,张峰华,王浩杰,张世强,范宏筠,
来源：酿酒科技 年份：2022
为探究酱香型白酒堆积过程中“FD工艺”对酒醅真菌群落结构的影响，将“FD工艺”应用于酱香型白酒第二轮次堆积发酵过程中。针对第二轮次堆积发酵的酒醅，收集“FD工艺”应用前后的酒醅样品，采用高通量测序技术对所有酒醅样品进行真菌群落结构分析。经“FD工艺”处理......
[期刊论文] 作者：周帅,杨明永,范宏筠,税梁扬,袁思棋,张峰华,王浩杰,梁泺,张太坤,王程,薛江林,王燕,张世强,张煜亮,
来源：酿酒科技 年份：2022
在白酒机械化酿造生产过程中，通过改变多粮浓香型白酒谷壳的使用量，跟踪窖内糟醅的理化指标数据、出窖糟醅感官质量以及基酒品质，探讨不同白酒酿造过程中谷壳用量对多粮浓香型白酒热季停产后第一排投粮糟醅发酵的影响。结果表明，机械化生产中谷壳使用量为30%时对多......
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