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[期刊论文] 作者：潘佳静,梁焱惠,张敏,刘小洁,赵世林,黄双佳,靳国锋,
来源：食品科学技术学报 年份：2022
皮蛋是中国传统食品，其水解物具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效，具有良好的医学前景，但目前皮蛋发挥抗癌功效的途径及作用机制尚不清楚。探究了皮蛋模拟胃肠道消化物（preserved eggs simulated gastrointestinal digests, PESD）对人肝癌HepG2细胞增殖和细胞周期的影响。......
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