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[期刊论文] 作者:潘佳静,梁焱惠,张敏,刘小洁,赵世林,黄双佳,靳国锋,
来源:食品科学技术学报 年份:2022
皮蛋是中国传统食品,其水解物具有抗氧化、抗炎和抗癌等功效,具有良好的医学前景,但目前皮蛋发挥抗癌功效的途径及作用机制尚不清楚。探究了皮蛋模拟胃肠道消化物(preserved eggs simulated gastrointestinal digests, PESD)对人肝癌HepG2细胞增殖和细胞周期的影响。......
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