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[学位论文] 作者：樊杉杉,
来源：江南大学 年份：2023
随着人民生活水平的提高,对于优质白酒的需求持续增加,推动白酒质量全面提升迫在眉睫。白酒中的微量组分是决定白酒风味品质的重要因素,科学评价白酒质量,明晰不同品质白酒差异是提高白酒品质的前提和关键。本研究利用风味化学首次全面解析了小曲清香型白酒的化......
[期刊论文] 作者：杨波,张鑫,王凤仙,高晓娟,樊杉杉,陈双,徐岩,
来源：酿酒科技 年份：2021
汾酒是我国清香型白酒的典型代表,汾酒中挥发性组分的解析对于明晰清香型汾酒的风味特征和健康价值具有重要意义.本研究联合采用顶空固相微萃取、液液萃取及正相色谱分离技术结合全二维气相色谱-飞行时间质谱分析技术对清香型汾酒中挥发性组分种类特征进行了系......
[期刊论文] 作者：樊杉杉, 董雅君, 杨兴华, 张森垚, 王兆基, 师成旭,,
来源：食品与发酵工业 年份：
通过模拟酿造实验比较了不同地区来源藏曲对西藏传统酿造青稞酒理化指标和风味的影响。结果显示不同来源藏曲均能顺利完成青稞酒发酵,所酿造的青稞酒酒度、残糖、游离氨基酸...
[期刊论文] 作者：樊杉杉, 董雅君, 杨兴华, 张森垚, 王兆基, 师成旭, 陈双,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：樊杉杉,管桂坤,苏雅芝,万自然,刘明坤,王涛,郭一民,徐岩,,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用感官为导向的风味化学分析方法对兰陵美酒的香气活性组分特征进行解析。首先采用描述性感官分析技术构建了兰陵美酒香气轮廓图,结果显示兰陵美酒具有花果香、醇香、焦糖...
[期刊论文] 作者：樊杉杉,唐洁,乐细选,杨强,刘源才,陈双,徐岩,范文来,陈申习,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以小曲清香型原酒为例,建立了一种基于仪器分析结合化学计量学准确判定原酒质量等级的方法。采用HS-SPME-Arrow结合GC-MS对样品的挥发性成分进行了全面定性与定量研究,在小曲清香型原酒中鉴定出66种挥发性组分,不同等级的小曲清香型原酒间挥发性物质的含量存在......
[期刊论文] 作者：樊杉杉,管桂坤,苏雅芝,万自然,刘明坤,王涛,郭一民,徐岩,范文来,陈双,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
采用感官为导向的风味化学分析方法对兰陵美酒的香气活性组分特征进行解析.首先采用描述性感官分析技术构建了兰陵美酒香气轮廓图,结果显示兰陵美酒具有花果香、醇香、焦糖和...
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