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[学位论文] 作者：欧锦强,,
来源： 年份：2005
本文对豆腐衣生产工艺和影响因素进行研究。通过正交实验优化煮浆条件,得到得率最优的煮浆条件:固形物含量5%,煮浆温度85℃,pH8.5;质量最优的煮浆条件:固形物含量5%,煮浆温度...
[期刊论文] 作者：董华, 欧锦强,,
来源：现代农业科技 年份：2010
阐述了微波加热干燥机理,从微波加热对酶的影响、微波加热对食品物性的影响、微波测定水分、微波杀菌、微波萃取等方面综述了微波加热干燥技术在食品加工业中的应用,以为微波...
[期刊论文] 作者：刘祥,欧锦强,吴畏,,
来源：现代农业科技 年份：2012
比较天然迷迭香、茶多酚与复配BHA和BHT对油脂氧化稳定性的影响,通过Rancimat法快速测定了添加不同配比的迷迭香、茶多酚及复配BHA和BHT的棕榈油样品的诱导时间,结果表明:在...
[期刊论文] 作者：欧锦强, 王兴国, 金青哲,,
来源：中国油脂 年份：2005
主要研究了大豆分离蛋白、脂肪和蔗糖以不同配比复合制得的腐竹的抗拉强度、延伸率、水蒸汽透过率等性能,并通过以不同品种的大豆为原料制成的腐竹来验证.结果表明,脂肪比例...
[期刊论文] 作者：欧锦强,王勇,刘祥,黄健花,王兴国,,
来源：现代农业科技 年份：2011
对维生素C大豆卵磷脂复合物的制备工艺进行了研究,确定了较好的制备工艺:反应溶剂为乙醇,洗涤溶剂为三氯甲烷,时间3 h,VC浓度0.1 mg/mL,温度是50℃,大豆卵磷脂与VC的质量比15...
[期刊论文] 作者：单良,金青哲,周胜利,欧锦强,王兴国,
来源：粮食与油脂 年份：2007
大豆组分和pH影响豆腐衣形成过程，研究豆浆蒸煮过程中不同糖／蛋白、脂肪／蛋白水平和不同pH对豆腐衣成膜质量和得率影响，建立BP神经网络模型，可较好拟合及预测组分及pH变化对豆腐衣......
[会议论文] 作者：欧锦强,宋志华,黄健花,王兴国,周艳,
来源：中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会 年份：2009
对维生素C大豆卵磷脂复合物的进行了研究，确定了较好的制备工艺：反应溶剂为乙醇，洗涤溶剂为三氯甲烷，时间3h，Vc浓度0.1mg/mL，温度是50℃，大豆卵磷脂与Vc的质量比155:1。此工艺条件复......
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