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[期刊论文] 作者：欧隽,,
来源：文艺生活·文海艺苑 年份：2011
培养中职学生团队精神意义重大;开设团队游戏课是培养中职学生团队精神、提高中职学生综合素质的行之有效的方法;团队游戏课程设计....
[期刊论文] 作者：欧隽 周钏,
来源：决策与信息·下旬刊 年份：2011
摘 要 就业是一个关系学生个人前途和全社会发展稳定的大事，历来为社会各界所关注。本文主要从择业现状分析；鼓励毕业生通过多种渠道实现就业等三个方面进行了有关探讨性阐述。 关键词 择业心态 职业理想 自我价值 中图分类号：G473.8 文献标识码：A 大......
[期刊论文] 作者：欧隽滢,郭鸿阳,翁婷,邹照佳,
来源：中国食品学报 年份：2022
为探究油炸薯片中的内源有害物丙烯醛产生后显著消减的原因,本研究利用马铃薯中7种含量较高的氨基酸(甘氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、苏氨酸)与丙烯醛在不同温度及时间条件下反应,对反应产物进行分离纯化和结构鉴定,研究氨基酸对丙烯醛......
[期刊论文] 作者：欧隽滢, 黄才欢, 周华, 郑洁, 欧仕益,
来源：轻工科技 年份：2022
美拉德反应是食品化学的核心反应，也是讲授和学习难点之一。为了提高学生的学习兴趣和创新能力，本文在讲授反应历程前，系统地介绍美拉德反应与我们生活的关系、发现背景和应用。......
[期刊论文] 作者：欧隽滢,江楷煜,高瑜悦,张延杰,黄才欢,
来源：现代食品科技 年份：2021
根据羟甲基糠醛(HMF)形成途径,首先在由其不同反应前体物质构成的模拟反应体系中,研究了碳酸氢钠、碳酸氢铵、食盐、硫酸铝钾和硫酸铝铵对各体系中HMF形成的影响。结果表明:当碳酸氢钠和碳酸氢铵添加量为2.00 mg/mL时,美拉德、果糖反应体系中HMF的生成量均显著......
[期刊论文] 作者：胡嘉漫, 黄才欢, 郑洁, 欧仕益, 李瑞阳, 欧隽滢,,
来源：食品科学 年份：2004
丙酮醛和甲醛广泛存在于食品和人体中，本研究探讨了氨基酸对它们的消除作用和机制。在pH为7.0的水溶液中，将氨基酸与丙酮醛按摩尔比1:1在80 ℃下反应4 h后，对丙酮醛进行衍生测定......
[期刊论文] 作者：胡嘉漫,黄才欢,郑洁,欧仕益,李瑞阳,欧隽滢,
来源：食品科学 年份：2022
探讨氨基酸对广泛存在于食品和人体中丙酮醛和甲醛的消除作用及其机制.将氨基酸与丙酮醛按物质的量比1:1加入pH7.0的蒸馏水中,80℃反应4h,对丙酮醛衍生后测定其残留量,研究不同氨基酸对丙酮醛的消除作用,发现半胱氨酸、y-氨基丁酸、赖氨酸有较高的清除能力.然后......
[期刊论文] 作者：周华,欧隽滢,郑洁,欧仕益,张广文,邱瑞霞,黄才欢,
来源：广东化工 年份：2022
立德树人是高校教育的基本任务.专业教育与思政教育有机融合是新时代的新要求,对于提高学生职业道德素养、激发学生家国情怀、调动学生学习积极性、培养学生实事求是的科学精神、创新能力等方面均具有重要意义.本文结合《食品化学》课程的特点,提出了“科学与文......
[期刊论文] 作者：郭鸿阳,李瑞阳,刘启辉,江楷煜,欧隽滢,刘付,郑洁,欧仕益,
来源：食品科学 年份：2022
采用不同质量浓度(1、3、5mg/mL)的L-半胱氨酸(Cys)溶液浸泡鲜切马铃薯片后油炸,结果表明,添加Cys后可显著降低油炸薯片中乙二醛、丙酮醛、3-脱氧葡糖醛酮和5-羟甲基糠醛的含量,由二羰基化合物产生的晚期糖基化终产物也显著降低.同时发现,添加Cys后,油炸薯片中......
[期刊论文] 作者：龙成艳,王超群,欧隽滢,江楷煜,郑洁,欧仕益,罗紫明,黄才欢,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，HMF）的含量，并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理，研究其在月饼加工中的应用，该研究采用液相色谱法对比10种多酚对HMF的消减效果；分别在模拟体系、焦糖化反应体系和广式月饼中研究消减率最高的根皮素（ph......
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