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[期刊论文] 作者：张继武, 武安富,,
来源：保鲜与加工 年份：2005
采用钙制剂对鸡蛋进行涂膜处理,并将其置于30℃条件下贮藏,以蛋清哈夫单位、pH值和鸡蛋感官变化等为指标,研究涂膜对其贮藏效果的影响。试验结果表明,钙制剂处理的鸡蛋蛋清哈...
[期刊论文] 作者：张继武, 武安富,,
来源：粮油食品科技 年份：2006
在含有0.08%的活性钙水溶液中,采用加热的办法对鸡蛋进行处理,然后将其在30℃高温下贮藏,以新鲜度中的哈夫单位和感官评定等为指标,研究加热处理对其保鲜效果的影响。试验结...
[期刊论文] 作者：张继武, 武安富,,
来源：食品科技 年份：2004
采用钙制剂对鸡蛋进行涂膜处理,然后将其在30℃下贮藏,以新鲜度中的蛋清的哈夫单位、蛋清的pH值和感官变化等为指标,研究涂膜对其保藏效果的影响。试验结果表明:钙制剂处理组...
[期刊论文] 作者：张继武, 武安富,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
采用加热、钙制剂涂膜以及二者复合对鸡蛋处理,然后将其在30℃高温下放置40 d;以新鲜度中的哈夫单位和感官评定等为指标,研究加热处理、钙制剂涂膜处理以及二者复合处理对其...
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