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[期刊论文] 作者：何扬波,罗兴邦,李咏富,梁倩,石彬,段召燕,田竹希,龙明秀,
来源：中国调味品 年份：2020
采用剂量为0,2,4,6,8kGy的60Co-γ射线对红酸汤进行辐照处理,通过对处理前后样品的风味差异、微观结构、微生物数量及营养成分等进行分析,对红酸汤辐照保鲜效果及其前后品质...
[期刊论文] 作者：何扬波,李咏富,钟定江,段召燕,梁倩,石彬,龙明秀,田竹希,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究以红酸汤作为研究对象,采用感官评价、电子鼻和气相离子迁移谱技术对严重瓮臭、轻微瓮臭和正常红酸汤样品的风味差异进行分析。结果显示:经感官评价及电子鼻的主成分、...
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